MACARRÃO ANTIOXIDANTE DE BRÓCOLIS

MACARRÃO ANTIOXIDANTE DE BRÓCOLIS

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4

Ingredientes:
1 maço de brócolis (cerca de 400 gramas com talos, folhas e flores)

6 dentes de alho picados

1 cebola picada

3 colheres de sopa de óleo de canola, milho, girassol ou azeite de oliva

2 colheres de chá de sal marinho

400 gramas de macarrão integral ou grão duro cozido “al dente”

Preparo:

1. Lave bem o brócolis. Pique os talos mais tenros, as folhas e as flores em pedaços médios. Esquente a água e quando estiver bem quente, coloque os pedaços mais duros (talos e folhas). Cozinhe com um pouco do sal marinho, por cerca de 10 minutos. Em seguida acrescente as flores (mais tenras) e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire todo o conteúdo da água e lave, com água fria, para interromper o cozimento. Este método evita que o vegetal continue cozinhando e perca a cor, textura e brilho.
2. Em uma tábua coloque o brócolis cozido. Separe as florzinhas menores. Pique o restante em pedaços pequenos e delicados.
3. Coloque o óleo de canola em uma panela e refogue o alho e a cebola picados. Adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acerte o sal. Adicione o macarrão cozido e, se desejar, acrescente um pouco mais de azeite de oliva. Misture tudo e sirva imediatamente.

Molho de tomate com cenoura e couve flor

Molho de tomate com cenoura e couve flor

Preparo: 10min
Cozimento: 20min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2

Ingredientes
4 talos de salsão picado*

2 pés de cebolinha picados

2 cenouras pequenas raladas

4 floretes de couve flor picados

3- 4 tomates picados

3 colheres de sopa de azeite

Sal e manjericão fresco (ou seco) a gosto

1 xícara de água

 Preparo:

Refogue no azeite já quente o salsão e a cebolinha. Acrescente o tomate, cenoura e a couve flor, refogue mais uns minutos e adicione a água. Acerte o sal. Deixe cozinhar até a água reduzir. Acrescente o manjericão fresco (ou seco) no final e sirva quentinho.
Essa quantidade de molho serve duas pessoas. Pessoalmente, eu achei que dá para usar como recheio de sanduíches, recheio de tortas, comer acompanhado de arroz integral...do jeito que a sua imaginação mandar!

* Se não tiver salsão, pode substituir por mais 2 pés de cebolinha

Batata Assada com Alho-Poró (vegana)

Batata Assada com Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

4 batatas pequenas e pré-cozidas, cortadas em cubos
2 xícaras de alho-poró fatiado
2 dentes de alho fatiados bem fino
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
Alecrim fresco a gosto

Preparo

Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes. Coloque a mistura em um refratário untado e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel e espere dourar. Se quiser, salpique com mais alecrim e sirva.

Alho poró assado ultra rápido

Alho poró assado ultra rápido

Ingredientes
2 Unidade(s) de Alho - Poró250 Mililitro(s) de Caldo de LegumesNós moscada a gostoSal a gosto

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).2. Sob água corrente, lave os alhos-poró. 3. Sobre uma tábua, apóie os talos e corte uma rodela das bases (a parte branca) de cada um, retirando a raiz. Em seguida, corte o outro lado, deixando apenas 2 cm da parte verde no talo de cada. Despreze as folhas verdes.4. Num recipiente refratário, coloque as metades de alho-poró e cubra com o caldo de legumes. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 1 hora, ou até que o alho-poró fique macio. Sirva a seguir.

Salada de macarrão

Salada de macarrão

Ingredientes
250 Grama(s) de Macarrão curto cozido e frio2 Unidade(s) de Tomates italianos150 Grama(s) de Tomates cereja10 Unidade(s) de Folhas de manjericão2 Colher(es) de chá de Alcaparras3 Colher(es) de chá de Azeitonas pretas1 Colher(es) de chá de Mel1 Colher(es) de chá de Vinagre balsâmico3 Colher(es) de sopa de Ketchup Hellmann’sAzeite a gosto5 Unidade(s) de Filés de aliche1 Colher(es) de chá de Salsinha picada

Modo de Preparo

1. Rale os tomates com a pele. Corte os tomates cereja em quartos. Pique os filés de aliche, as azeitonas, a metade das alcaparras e reserve.2. Para preparar o vinagrete, coloque no recipiente onde irá fazer a salada, o sal, a pimenta do reino, o vinagre balsâmico, o ketchup e o mel. Acrescente o azeite e misture novamente.3. Acrescente à mistura o tomate ralado, as alcaparras picadas, as azeitonas, o aliche e os tomates cereja. Misture bem e deixe repousar por uns minutos.4. Coloque a pasta previamente cozida e fria. Acrescente o resto das alcaparras.5. Para finalizar, adicione salsinha picada, as folhas de manjericão, e sirva.

Legumes à milanesa sem fritura

Legumes à milanesa sem fritura

Essa receita é ultra fácil, saborosa, fácil de fazer e 100% natural. Uma ótima alternativa para quem adora aquela casquinha dos legumes à milanesa mas já abandonou a fritura.

Igredientes:
Legumes da sua preferência cortados em rodelas médias (já testei com beringela e abobrinha)
Sal à gosto
Farinha integral
Modo de preparo:

Lave os legumes, corte em rodelas médias passe na farinha integral (já com sal) os dois lados e coloque numa forma untada com um pouquinho de óleo. Leve ao forno alto e vire os legumes na forma para ambos os lados ficarem dourados. Está pronto para servir como uma mistura maravilhosa para seu almoço.

Por Juliana C. Oliveira

Ponche – refrigerante natural

Ponche – refrigerante natural

Ingredientes
- 1 litro de suco de uva
- 1 litro de água com gás
- suco de 2 limões
- 2 maças cortadas em cubinhos pequenos

Modo de Preparo
Corte as maças em cubos pequenos. Coloque numa jarra o suco de uva, a água com gás e os cubinhos de maças. Sirva em seguida.

Fica muito gostoso e saboroso, além de requintado e super natural. Pode ser adicionado também pessêgos em cubinhos.

Berinjela Recheada

Berinjela Recheada

Ingredientes
- 1 berinjela fatiada (cortando do cabo para a ponta)
- 1/4 xícara de molho de ervas (receita abaixo)
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres de sopa de azeite
- purê de uma batata grande (ou 2 médias)
- brócolis a gosto
- temperos a gosto
- molho de tomate
Modo de preparo
1. Salpique as berinjelas com sal e deixe em um escorredor por 15 minutos. Depois, coloque-as em um pote e espalhe o molho de ervas sobre elas, misturando para que ela fiquem cobertas com o molho. Grelhe as berinjelas até ficarem macias. Reserve.
2. Vamos ao recheio. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o brócolis e coloque os temperos. Mexa bem. Acrescente o purê e misture bem. Acerte o tempero. Recheie cada fatia de berinjela com 1 colher de sopa (se for a berinjela japonesa) ou 2 colheres de sopa (se for a maior). Unte um refratário e coloque as berinjelas. Por cima, espalhe o molho de tomate e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.
Molho de Ervas
Ingredientes
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de manjericão ou de ervas
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador (ou mixer) até que fique homogêneo.
Bom apetite!